姬姬烏

 由於姬姬烏的媽媽很會煮飯，無論中式的家常菜、炒米粉、三色蛋、各式補湯、異國咖哩飯、義大利麵...等料理都非常好吃，從小到大在廚房看媽媽動手做，所以自己也對料理有點興趣，雖然沒有很會，哈哈。這個周末跟著媽媽一起做了茄汁蘑菇義大利斜管麵，簡單的幾個材料就很好吃喔!跟大家分享食譜與製作過程~

食材:(約6人份，在松青超市都買的到)

大蒜4顆_切成小塊狀(剝皮切片後亂刀切即可)

洋蔥2顆_切成小方塊狀

洋菇1盒(80-100g)_切成片狀

豬絞肉2小盒

普格義大利麵醬(蘑菇口味)

斜管麵1包

義大利麵醬有很多品牌，但有些會偏甜，是小朋友比較喜歡的口味。烏媽媽推薦的是普格_蘑菇口味，醬汁中帶有一點茄汁的酸味，吃起來更順口開胃! 義大利麵的種類可以隨個人喜好改變，但要注意各款麵條煮的時間不同，一定要一面觀察一面試吃，才不會沒熟透過硬或煮過頭軟爛爛。

接下來就是步驟示範，製作醬料全程使用中火，不須高難度的火候控制，很適合廚房初學者試試。

Step1.

先倒入約3湯匙的橄欖油預熱，接著放入亂刀切碎的大蒜末進行爆香。因大蒜末很小爆香時要一面翻炒避免燒焦，炒到有小部分大蒜呈現金黃色(如圖左下方處)即可進行第二步驟。烏媽媽提醒大蒜不能炒到全部金黃，這樣容易出現苦味!

Step2.

倒入切成小方塊狀的兩顆洋蔥，此時鍋裡看起來會有點乾，但不用擔心!!等放入絞肉後就會有油脂，所以不需要另外加油。慢慢翻動將洋蔥炒軟(大約要吵2-3分鐘)，洋蔥炒軟後會釋出濃濃的甜味。

Step3.

洋蔥炒熟並開始傳出陣陣香味後，加入2小盒豬絞肉一同翻炒。過程中建議用炒勺將豬肉輕輕打散，確定全部熟透。

Step4.

豬肉全部熟透且洋蔥呈現透明狀後，加入切成片狀的洋菇，需要注意的是洋菇很容易熟，且若炒太久菇類食材的營養素會被破壞，所以稍微翻炒約40-50秒即可(且加入醬汁後還會熬煮一下，所以很OK)。此時鍋中的配色有點不美味，但不用擔心!!義大利麵醬加進去後美味度立刻提升200%。

Step5.

一鼓作氣加入整瓶普格義大利麵醬! 倒完後在瓶中加入一點點水，將水和剩餘的醬料一起倒入鍋中。接著加入2平匙的鹽(鹽加的比較多是因為醬料會搭配麵食用，味道要重一點)，均勻地攪拌燉煮1-2分鐘，讓整鍋醬料滾透後就完成了!!

Step6.

接下來就開始煮麵了。烏媽媽提醒煮義大利麵時，要用寬口且淺的鍋子，這樣麵條才能均勻受熱(和水餃要用深底鍋不同)。這次我煮的是口感很有嚼勁的斜管麵，原本以為煮5分鐘就OK，沒想到煮了快20分鐘才熟，過程中要在鍋子旁觀察麵條狀況(煮熟的麵會膨脹)，且一定要試吃才會知道麵條的熟度喔!

麵條煮好後，茄汁蘑菇義大利斜管麵就大功告成囉!!

簡單又美味的料理，無論大人小孩都愛吃，上班族帶便當也很方便。大家有空在家可以做做看。烏媽媽廚房會不定期更新家常料理食譜，大家敬請期待囉~