姬姬烏

因為這幾天台北超級冷，所以烏媽媽周末做了適合配飯、熱呼呼的咖哩飯，與平常日式口味不同，這次是挑戰泰式綠咖哩!! 其實做法差不多，主要是咖哩塊口味不同，以及要加入泰式料理必備的椰奶。超級好吃的!!原本以為會偏甜，但因為有加辣椒的關係，所以口味很溫和不甜，男生也能接受喔!

材料其實很簡單，無論何種口味的咖哩都適用:(約6-8人份)

綠咖哩塊一個(頂好有賣)、椰奶一罐、辣椒三根、檸檬1顆

洋蔥兩個、紅蘿蔔一個、馬鈴薯兩個(切成3X3cm大小塊狀)

兩隻雞腿(切塊)

材料切好之後，就可以開始動手煮咖哩囉~

Step1.

在不沾鍋中預熱適量橄欖油，因油不夠可以隨時添加，所以不用擔心放得太少。熱油後先倒入洋蔥塊炒香，洋蔥、馬鈴薯和紅蘿蔔切較大的原因是要保留口感，太小塊經過電鍋一蒸，就會完全化在咖哩醬中了。

Step2.

洋蔥炒軟傳出陣陣香味後，放入事先用熱水燙過的雞肉塊(先將雞肉燙過能避免血水影響料理口味)，在這個步驟中要耐心地將每塊雞肉炒熟，如此一來雞肉才會結實好吃。

Step3.

雞肉炒約8分熟時，加入馬鈴薯塊與紅蘿蔔塊一起炒香。大力翻炒兩種材料到5分熟左右，就可以進行下個步驟，待會放入電鍋自然會煮的軟爛，哈。

Step4.

在炒鍋中加水，水量約淹過各種材料即可。

Step5.

接著放入一整盒咖哩塊(約6-8人份)，如果材料的量較少要同步減少，用炒勺攪和攪和讓咖哩塊平均融化在湯汁中。

Step6.

咖哩塊融化後，加入3平匙的鹽、辣椒和一整罐的椰奶進行調味。加入椰奶後整個咖哩香味大提升!!而且口味也變得很溫和。

Step7.

將所有材料煮滾後，就要送入大同電鍋蒸囉!! 蒸的水量為1-2杯水，蒸好後雞肉、馬鈴薯就會變得軟嫩好吃，而且醬汁不會因為煮沸而變少過鹹。美味的泰式雞肉綠咖哩就完成啦!!

下一次烏媽媽將教大家做超配飯的麻婆豆腐，敬請期待!