姬姬烏

因為家人喜歡吃辣的料理，所以這周末烏媽媽煮了超配飯的麻辣豆腐!! 其實麻婆豆腐材料很簡單也很容易購買，但過程步驟繁複，放豆瓣醬和豆腐的時機如果錯誤，都會影響香氣和整道菜的完整度喔! 瞧瞧這成品~豆腐嫩又完整(不會碎碎的像吃剩的，哈)，辣椒、蔥末的鮮豔顏色，簡直就是色香味俱全阿!

先來介紹主要材料:

傳統豆腐二塊(切塊使用)、豬絞肉150元份量、大蒜6辧(切小塊)、朝天椒、蔥(切成約1公分大小)、辣豆瓣醬(烏媽媽使用豆油伯的，如果不吃辣也可以改用一般豆瓣醬)

Step1.

在鍋中熱橄欖油後，將大蒜塊丟入鍋中爆香。

Step2.

大蒜飄出香味後，加入豬絞肉進行翻炒。須注意大蒜不需要爆到變焦糖色，會太苦;也不需要額外加油，豬絞肉會釋出油脂

Step3.

豬絞肉炒熟之後，加入兩大匙辣豆瓣醬與些許醬油均勻翻炒，炒出豆瓣醬的香味後加入約1個馬克杯的水，讓絞肉裹上醬汁。

Step4.

待加入水後的醬汁煮沸後，加入切好的傳統豆腐，輕輕的均勻撥開讓豆腐沾到醬汁，須注意不要一直翻喔，否則豆腐會變得碎碎的。

Step5.

豆腐也煮沸後，加入少許太白水粉勾芡(不用太多喔)，然後撒入辣椒、蔥末進行最後的提香。加入材料後稍微拌炒就可以起鍋囉!!

麻婆豆腐除了配飯，拿來拌麵也是非常好吃喔!